Ο τρόπος με τον οποίο μαγειρεύουμε τις τροφές μας είναι πολύ σπουδαίος, τόσο για την πέψη, όσο και για την θρεπτικότητα των τροφών. Για να δώσουμε ένα απλό παράδειγμα, οι ψημένες πατάτες είναι εύπεπτες, ενώ οι τηγανισμένες είναι δύσπεπτες.
Ο τρόπος επίσης που διαλέγουμε για να μαγειρέψουμε τις τροφές μας και ιδιαίτερα τα λαχανικά ή και τα φρούτα, παίζει σημαντικό ρόλο στην διατήρηση των θρεπτικών ουσιών που περιέχονται σε αυτές.
Για παράδειγμα, η βιταμίνη C στο βράσιμο καταστρέφεται σε μεγάλη ποσότητα. Όσο περισσότερο νερό βάζουμε στην κατσαρόλα για να βράσουμε τα λαχανικά μας, τόσες περισσότερες βιταμίνες χάνονται. Γι΄αυτό το λόγο τα λαχανικά πρέπει να βράζονται σε λίγο νερό και όσο το δυνατόν σε μικρό χρονικό διάστημα.
- Το καβούρδισμα (τσιγάρισμα) των φαγητών είναι πολύ βλαβερό.
Μ το καβούρδισμα , ιδιαίτερα των λαχανικών, οι θρεπτικές ουσίες που περιέχουν καταστρέφονται. Επιπλέον οι καβουρδισμένες τροφές γίνονται δύσπεπτες και επομένως βλαβερές για τον οργανισμό.
- Το τηγάνισμα είναι ακόμη πιο βλαβερό.
Με το τηγάνισμα χάνονται επίσης αρκετές θρεπτικές ουσίες. Επίσης τα τηγανιτά φαγητά περιέχουν μεγάλη ποσότητα λαδιών και λιπών, τα οποία είναι πηγή συμπεπυκνωμένης ενέργειας, με αποτέλεσμα να παχαίνουν πολύ. Προσθέτως, τα λίπη που χρησιμοποιούν όπως το βούτυρο είναι κορεσμένα, τα οποία λίπη προδιαθέτουν για αθηροσκλήρωση, για καρδιακές παθήσεις και γενικά για την ανάπτυξη καρκίνου.
Οι ειδικοί κρούουν τον κώδωνα ιδιαιτέρως στις μαμάδες να μην ταΐζουν τα παιδιά τηγανιτά και ιδιαιτέρως τηγανιτές πατάτες καθώς είναι πολύ βλαβερές. Πολλοί ιατροί λένε: “Εάν θέλετε να έχετε την υγεία σας, πετάξτε το τηγάνι”.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος μαγειρικής?
Το ψήσιμο των τροφών στο φούρνο και στη σχάρα, ή βραστά είναι ο πιο κατάλληλος τρόπος μαγειρικής. Εάν τα βραστά φαγητά σας φαίνονται άνοστα μπορείτε να τα κάνετε πιο εύγευστα, χωρίς να τα καβουρδίζετε, χρησιμοποιώντας διάφορα μυρωδικά. Όπως κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριές, μαϊντανό, σέλινο, άνηθο, ρίγανη, δυόσμο, κανέλα, πιπέρι, κάρδαμο κ.λ.π.
Fitsteps Tips
Μέχρι πρότινος ήταν και στα κάρβουνα ένας από τους καλύτερους τρόπους μαγειρέματος, αλλά οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι τα ψημένα φαγητά στα κάρβουνα προδιαθέτουν στην ανάπτυξη του καρκίνου.
Fitsteps.gr – Αθλητικό Blog με θέματα γυμναστικής, διατροφής, υγείας και ευεξίας.
