Μας αρέσουν πολύ, με ψωμί, με φρούτα, με γιαούρτι, με κουλούρι Θεσσαλονίκης, σε τοστ, με αραβική πιτούλα και με πολλές – πολλές συνταγές… αλλά ποιο από τα δύο να προτιμήσουμε?
Φυστικοβούτυρο
Τα κύρια συστατικά του είναι ο πολτός ψημένων φιστικιών και το αλάτι. Επειδή όταν το φυστικοβούτυρο περιέχει μόνο αυτά τα συστατικά είναι αρκετά σκληρό, δύσκολο να ανακατευτεί και έχει μια στρώση λαδιού στην επιφάνεια που πρέπει να ανακατευτεί καλά για να απορροφηθεί. Πολλοί κατασκευαστές προσθέτουν στα προϊόντα τους φυτικά έλαια και φυτικά λίπη, ορισμένες φορές και ζάχαρη, ώστε να αποκτήσουν καλύτερη υφή, να διατηρούνται κρεμώδη και να μη διαχωρίζεται το λάδι τους.
Θερμίδες: 1 κουταλιά της σούπας θα σου κοστίσουν 188 θερμίδες. Μιλάμε για ανάλατο φιστικοβούτυρο όπου τα λιπαρά του φτάνουν τα 16,1 γραμ με κορεσμένα να είναι τα 3,3 γραμ. Υδατάνθρακες 6,3 γραμ, πρωτεϊνη 8 γραμ. και σάκχαρα 3.
Ταχίνι
Στην κλασική του μορφή αποτελείται από 100% αλεσμένο σουσάμι που ψήνεται είτε αποφλοιωμένο είτε με το φλοιό του (ολικής αλέσεως) και κατόπιν αλέθεται. Υπάρχουν όμως και διάφορα άλλα προϊόντα ταχινιού που περιέχουν επιπλέον συστατικά, όπως π.χ. ταχίνι με μέλι ή κακάο, τα οποία ικανοποιούν διαφορετικές γευστικές προτιμήσεις των καταναλωτών.
Θερμίδες: 1 κουταλιά της σούπας θα σου κοστίσουν 178 θερμίδες. Τα λιπαρά στο ταχίνι φτάνουν τα 16,2 γραμ με κορεσμένα να είναι τα 2,2 γραμ. Υδατάνθρακες 6,4 γραμ, πρωτεϊνη 5 γραμ και σάκχαρα 0,2.
Ποιο να επιλέξω?
Παρότι και τα δύο αποδίδουν παρόμοιο αριθμό θερμίδων και λιπαρών ανά μερίδα, το κλασικό σκέτο ταχίνι είναι προτιμότερη επιλογή γιατί αποτελείται αποκλειστικά από τους αλεσμένους σπόρους του σουσαμιού. Το σουσάμι περιέχει πλήθος διατροφικών στοιχείων με ευεργετικές επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό, όπως π.χ. ακόρεστα λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες πλούσιες σε θειούχα αμινοξέα, φυτικές ίνες, βιταμίνες Ε, Β1 και Β6, μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο, φυτοθρεπτικά με αντιοξειδωτικές ιδιότητες όπως σησαμίνη, σησαμολίνη κ.ά.
FITSTEPS TIP
Προσθέστε το ταχίνι στο πρωινό σας, επειδή βοηθάει στην μείωση των επιπέδων της χοληστερόλης στο αίμα και παράλληλα έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές δράσεις. Αλλά προσοχή στην ποσότητα!
