Έιναι η καστανή ζάχαρη καλύτερη από την λευκή?

Τα προϊόντα ολικής όλοι τα έχουμε συνδέσει με την υγεία, την διατροφή, τη δίαιτα…Έτσι και την καστανή ζάχαρη. Αληθεύει όμως αυτό? Μάλλον όχι. Αυτές οι δύο μορφές ζάχαρης προέρχονται από το ζαχαροκάλαμο, απλά η μαύρη ζάχαρη προκύπτει από το βράσιμο του χυμού του ζαχαρακάλαμου μια φορά, ενώ η λευκή ζάχαρη βράζεται πολλές φορές. Αυτή είναι και η διαφορά τους. Παρακάτω θα δείτε στο πίνακα ότι και η διαφορά τους πραγματικά, είναι αμελητέα:

Όπως βλέπετε η διαφορά στις θερμίδες τους όπως και στους υδατάνθρακες δεν έχει καμία σημαντική διαφορά ώστε να βοηθήσει την δίαιτά μας.

Γιατί όμως οι διαιτολόγοι τη συστήνουν περισσότερο ενώ η διαφορά τους είναι αμελητέα?

Επειδή έχει επεξεργαστεί περισσότερο υπάρχει ή άποψη ότι δεν αυξάνει απότομα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα συγκριτικά με τη λευκή.

Και αυτό όμως δεν αληθεύει.  Στον γλυκαιμικό δείκτη επίσης δεν παρατηρείται πλεονέκτημα της καστανής έναντι της λευκής. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι μια τιμή που αποδίδεται με συγκεκριμένο πρωτόκολλο στα τρόφιμα ανάλογα με το πόσο γρήγορα τα τρόφιμα αυτά αφού καταναλωθούν αυξάνουν τη γλυκόζη (σάκχαρο) του αίματος σε σύγκριση με το πόσο ανεβάζει τη γλυκόζη (σάκχαρο) του αίματος ένα τρόφιμο αναφοράς. Συνήθως το τρόφιμο αναφοράς είναι η γλυκόζη (όχι του αίματος αλλά αυτή που τρώμε) ή το λευκό ψωμί.. Η λευκή και η μαύρη ζάχαρη έχουν πανομοιότυπες τιμές γλυκαιμικού δείκτη είτε συγκριθούν με τη γλυκόζη που τρώμε είτε με το λευκό ψωμί και άρα δεν κάνουν διαφορά στο πόσο επηρεάζουν την επακόλουθη άνοδο στη γλυκόζη (σάκχαρο) του αίματος. Την επηρεάζουν δηλαδή ακριβώς με τον ίδιο τρόπο.

Παρόλο που η καστανή θεωρείται λιγότερο επεξεργασμένη από τη λευκή κάποιες φορές η παραγωγή της πραγματοποιείται με την προσθήκη μελάσσας στην ήδη κατεργασμένη λευκή ζάχαρη.

Fitsteps Tips

Εν ολίγης, δεν χρειαζόμαστε καθόλου τη ζάχαρη! Η ζάχαρη είναι η αιτία για πολλά προβλήματα υγείας. Μας προσφέρει μόνο γεύση και όχι θρέψη!

Fitsteps.gr – Αθλητικό Blog με θέματα γυμναστικής, διατροφής, υγείας και ευεξίας.