Χριστούγεννα χωρίς κουραμπιέδες και μελομακάρονα δεν γίνεται. Επειδή, όμως μας επιβαρύνουν αρκετά αν φάμε συνολικά τις ημέρες των γιορτών αν είστε σε κάποιο πρόγραμμα διατροφής οι παρακάτω συνταγές είναι μία πολύ καλή επιλογή!
ΥΛΙΚΆ για ολόκληρη δόση ( περίπου 40 μικρά τεμάχια)
Για το ζυμάρι:
– 200γρ χυμός πορτοκαλιού
– 280γρ ελαιόλαδο
– 600γρ αλέυρι ολικής άλεσης
– 1/2 κουτ. του γλυκού σόδα
– 1/4 κουτ. του γλυκού κανέλα
– 1 πρέζα γαρύφαλλο
– ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
Για το μέλωμα:
– Καρύδια χοντροκομμένα (προαιρετικά)
– Μέλι
Εκτέλεση:
Σε ένα βαθύ σκεύος ανακατεύουμε το χυμό του πορτοκαλιού και τη σόδα. Αφήνουμε να κάνουν την αντίδρασή τους και προσθέτουμε και το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε με το χέρι.
Προσθέτουμε το αλεύρι, συνεχίζοντας απαλά το ανακάτεμα με το χέρι μας από το κέντρο προς τα έξω, έτσι ώστε να μην «κορδώσει» η ζύμη μας.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρές στρογγυλές μπάλες και τις πιέζουμε με την παλάμη μας προς τα κάτω.
Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε μια λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα.
Αφήνουμε τα μελομακάρονα να κρυώσουν.
Ραντίζουμε με το μέλι και πασπαλίζουμε με τα καρύδια.
Για το σιρόπι: ζεσταίνουμε στην κατσαρόλα 2 φλυτζάνια μέλι και 2 φλυτζάνια νερό με 1 ξυλάκι κανέλα.
Σουρώνουμε το μαύρο αφρό και περιμένουμε δέκα λεπτά περίπου να δέσει το σιρόπι. Δεν θα γίνει εντελώς παχύρρεστο μιας και λείπει η ζάχαρη.
Φτιάξε πρώτα το σιρόπι για να προλάβει να κρυώσει μέχρι να ετοιμαστούν τα μελομακάρονά και να τα βουτήξεις για λίγα λεπτά μέσα. Ζεστά μελομακάρονα σε κρύο σιρόπι.
ΚΟΥΡΑΜΠΙΈΔΕΣ
ΥΛΙΚΆ
2 κιλά αλεύρι ολικής άλεσης
1 κιλό βιτάμ light
150 γρ. στέβια
300 γρ. αμυγδαλόψιχα
1 ποτηράκι κονιάκ
1 κουταλάκι σόδα και μισή κούπα ανθόνερο
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Χτυπάμε καλά το βιτάμ με τα 100 γραμμάρια ζάχαρης στο μίξερ. Ρίχνουμε το κονιάκ, τα αμύγδαλα καβουρδισμένα και κοπανισμένα και το αλεύρι, εξακολουθώντας να χτυπάμε όλα τα υλικά, μέχρι να γίνουν όλα ένα ομοιογενές μίγμα. Αφού τους δώσουμε το σχήμα που θέλουμε τους βάζουμε στο φούρνο στους 180ο για δεκαπέντε περίπου λεπτά. Μόλις τους βγάλουμε από το φούρνο και είναι ακόμη ζεστοί, τους ραντίζουμε με το ανθόνερο και τους αφήνουμε για δέκα λεπτά. Μετά τους πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη άχνη ζάχαρη.
Πηγή: Shape, Ζούγκλα
Fitsteps Tips
Μην συνδυάζεται τα γλυκά μαζί με τα φαγητά, επιλέξτε να φάτε 1 κουραμπιέ ή 1 μελομακάρονο για το απογευματινό σας σνακ.
Fitsteps.gr – Αθλητικό Blog με θέματα γυμναστικής, διατροφής, υγείας και ευεξίας
