Και … ο λόγος για τη ντομάτα, το καρότο, το κρεμμύδι, το ραπάνι, τη πιπεριά και τα παντζάρια. Φυσικά όμως δεν σημαίνει ότι όταν κάνουμε δίαιτα πρέπει να τα κόβουμε τελείως, απλά να τα καταναλώνουμε σε μικρές ποσότητες.
Για να δούμε όμως τι συμβαίνει με αυτά τα λαχανικά?
Αυτό συμβαίνει επειδή οι σύνθετοι υδατάνθρακες που περιέχουν αυτά τα τρόφιμα αλλάζουν δομή (με το μαγείρεμα ή το λιώσιμο ακόμα περισσότερο), με αποτέλεσμα να γίνονται απλοί (αυξάνεται ο γλυκαιμικός δείκτης των τροφίμων αυτών). Είναι σκόπιμο, λοιπόν, να τα προτιμούμε σε ωμή μορφή και σίγουρα όχι μαγειρεμένα.
Γιατί είναι χειρότεροι οι απλοί από τους σύνθετους υδατάνθρακες;
Επειδή στη διαδικασία της πέψης οι απλοί υδατάνθρακες έχουν ανάγκη από πολύ περισσότερη ινσουλίνη για να διασπαστούν, με αποτέλεσμα να κουράζεται το πάγκρεας που την εκκρίνει, να αυξάνεται το σάκχαρό μας σε αυτή τη διαδικασία και τελικά ίσως να παχαίνουμε περισσότερο.
Προσοχή ιδιαίτερα πρέπει να δείχνουμε σε βραστά καρότα και πουρέδες. Tο βραστό καρότο μπορεί να μας παχύνει περισσότερο από το ωμό και ο πουρές είναι πιο επιβαρυντικός για τη σιλουέτα μας από ό,τι οι βραστές πατάτες.
Fitsteps Tips
Eσεις ξέρατε ότι το κρεμμύδι πρέπει να καταναλώνεται ωμό διότι αν βραστεί χάνεται η ουσία που περιέχει “αλισίνη¨ η οποία μειώνει την πείνα? Ωστόσο αν θέλετε να το βράσετε ή να το ψήσετε μέχρι 5 λεπτά.
Επίσης με το μαγείρεμα των καρότων καταστρέφονται οι πολυφαινόλες και η βιταμίνη C. Το ίδιο συμβαίνει και με τη πιπεριά με το μαγείρεμα της χάνετε η βιταμίνη C.
Fitsteps.gr – Αθλητικό Blog με θέματα γυμναστικής, διατροφής, υγείας και ευεξίας.
